Perbedaan antara permen biasa danPermen kering-bekusepertiRainbow kering beku, cacing kering bekuDanGeek kering beku,jauh melampaui tekstur. Proses pengeringan beku benar-benar mengubah tampilan, nuansa, dan bahkan rasa permen tradisional. Memahami perbedaan-perbedaan ini dapat membantu Anda menghargai mengapa permen beku-kering telah menjadi suguhan yang begitu populer.
Kadar air
Perbedaan paling signifikan antara permen reguler dan permen kering-beku terletak pada kadar air. Permen reguler berisi jumlah air yang bervariasi, tergantung pada jenisnya. Gumi dan marshmallow, misalnya, memiliki kadar air tinggi yang berkontribusi pada tekstur kenyal dan lembut mereka. Permen keras, di sisi lain, memiliki kelembaban rendah tetapi masih mengandung beberapa.
Permen kering-beku, seperti namanya, memiliki hampir semua kelembabannya dihilangkan. Ini dilakukan melalui proses yang disebut sublimasi, di mana permen pertama kali dibekukan dan kemudian ditempatkan di ruang vakum, menyebabkan air menguap langsung dari es padat ke uap. Tanpa kelembaban, permen beku-kering mengambil tekstur yang sama sekali berbeda-cahaya, renyah, dan lapang.
Transformasi tekstur
Perubahan tekstur adalah salah satu perbedaan yang paling nyata antara permen biasa dan beku-kering. Sementara permen biasa bisa kenyal, lengket, atau keras, permen kering-beku rapuh dan renyah. Misalnya, marshmallow biasa lembut dan kenyal, sementara marshmallow kering-beku ringan, renyah, dan pecah dengan mudah saat digigit.
Tekstur yang lapang dan renyah adalah bagian dari apa yang membuat permen beku-kering begitu menarik. Ini adalah pengalaman makan yang unik yang sama sekali berbeda dari permen tradisional.
Intensitas rasa
Perbedaan utama lain antara permen biasa dan beku-kering adalah intensitas rasa. Menghapus kelembaban dari permen memusatkan rasanya, membuatnya lebih jelas. Gula dan perasa yang tertinggal setelah pengeringan beku menciptakan rasa tebal yang bisa lebih intens daripada aslinya.
Sebagai contoh, Skittles yang kering beku mengemas rasa buah yang lebih kuat dibandingkan dengan skittles biasa. Rasa yang ditingkatkan ini adalah bagian dari alasan mengapa permen beku-kering telah mendapatkan begitu banyak popularitas.
Umur simpan
Proses pengeringan beku juga memperpanjang umur simpan permen. Permen biasa, terutama yang memiliki kadar air yang lebih tinggi seperti permen karet, dapat merusak atau menjadi basi dari waktu ke waktu. Permen beku-kering, dengan kurangnya kelembaban, jauh lebih stabil rak. Tidak memerlukan pendinginan dan dapat bertahan selama berbulan -bulan atau bahkan bertahun -tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Penampilan
Permen beku-kering sering terlihat berbeda dari bentuk aslinya. Banyak permen, seperti Skittles atau Gummies, mengembang dan retak terbuka selama proses pengeringan beku. Ini memberi mereka penampilan yang lebih besar dan lebih dramatis dibandingkan dengan rekan -rekan reguler mereka. Perubahan penampilan menambah kebaruan permen kering-beku, menjadikannya suguhan yang menyenangkan dan menarik secara visual.
Kesimpulan
Perbedaan utama antara permen biasa dan permen beku-kering turun ke kadar air, tekstur, intensitas rasa, umur simpan, dan penampilan. Kerajinan beku mengubah permen menjadi sesuatu yang benar-benar baru, menawarkan tekstur ringan yang renyah dan rasa yang lebih terkonsentrasi. Pengalaman unik ini menjadikan permen beku-kering menjadi pilihan populer bagi mereka yang ingin mencoba sentuhan baru pada suguhan manis favorit mereka.
Waktu pos: Sep-11-2024