Permen marshmallow, dengan butiran-butiran manisnya yang kecil dan renyah, merupakan makanan pokok di dunia permen. Mengingat maraknyapermen beku-kering sepertifpelangi kering beku, cacing kering bekuDangeek kering bekuSaking populernya, banyak orang penasaran apakah marshmallow bisa dikeringkan dengan metode beku. Meskipun banyak jenis permen mengalami transformasi yang menarik selama proses pengeringan beku, marshmallow menghadirkan tantangan tersendiri karena komposisinya. Jadi, bisakah marshmallow dikeringkan dengan metode beku? Jawabannya adalah ya, tetapi hasilnya mungkin tidak sedramatis permen lainnya.
Proses Pengeringan Beku
Untuk memahami bagaimana marshmallow bereaksi terhadap pengeringan beku, penting untuk memahami dasar-dasar prosesnya. Pengeringan beku melibatkan pembekuan permen dan kemudian menempatkannya dalam ruang vakum, di mana es yang terbentuk selama pembekuan diuapkan dalam proses yang disebut sublimasi. Proses ini menghilangkan semua kelembapan dari permen sambil mempertahankan bentuk dan rasanya. Permen dengan kadar air yang lebih tinggi, seperti Skittles atau gummy, cenderung mengembang dan memiliki tekstur yang ringan dan renyah.
Apakah marshmallow berubah saat dibekukan dan dikeringkan?
Marshmallow sangat berbeda dari permen lain yang umumnya dikeringkan dengan metode beku. Tidak seperti permen kenyal atau permen kenyal yang mengandung banyak air, marshmallow sudah cukup kering. Teksturnya yang keras dan renyah inilah yang membuatnya unik. Karena pengeringan beku terutama memengaruhi kelembapan, marshmallow tidak mengalami perubahan dramatis seperti yang mungkin Anda lihat pada Skittles atau marshmallow.
Setelah dikeringkan beku, marshmallow mungkin akan sedikit lebih rapuh, tetapi teksturnya tidak akan mengembang atau berubah secara signifikan karena kandungan airnya sangat sedikit. Marshmallow mungkin akan kehilangan sedikit kerenyahan alaminya dan menjadi lebih seperti tepung atau mengembang, tetapi perbedaannya minimal.
Mengapa marshmallow beku-kering?
Jika marshmallow tidak banyak berubah selama proses pengeringan beku, mengapa repot-repot mengeringkannya sama sekali? Meskipun marshmallow mungkin tidak mengalami perubahan yang signifikan, pengeringan beku tetap bermanfaat. Misalnya, pengeringan beku marshmallow dapat bermanfaat dalam aplikasi tertentu di mana Anda ingin menghilangkan kelembapan sepenuhnya untuk mengawetkannya atau menggunakannya dalam bentuk bubuk kering sebagai topping hidangan penutup.
Selain itu, menggabungkandikeringkan bekumarshmallowdengan permen kering beku lainnya dapat menambahkan kontras tekstur yang menarik. Misalnya, memadukan marshmallow renyah dengan Skittles kering beku atau marshmallow dapat menciptakan pengalaman ngemil yang unik.
Kandidat Pengeringan Beku Lainnya
Meskipun marshmallow mungkin bukan permen yang paling menarik untuk dibekukan, ada banyak jenis permen lain yang cocok untuk proses ini. Skittles, gummy bear, marshmallow, dan bahkan beberapa jenis permen cokelat akan mengembang dan berubah bentuk setelah dibekukan. Permen-permen ini akan menjadi ringan dan renyah, menawarkan cara baru untuk menikmati rasa yang sudah dikenal.
Kesimpulan
Meskipun marshmallow dapat dikeringkan dengan metode beku, hasilnya tidak sedramatis permen lainnya. Karena marshmallow sudah kering dan renyah, teksturnya tidak banyak berubah selama proses pengeringan beku. Namun, menggabungkan marshmallow kering beku dengan permen kering beku lainnya dapat menghasilkan kontras tekstur yang menarik. Untuk transformasi yang paling menarik, para pecinta permen lebih baik menggunakan permen kering beku yang mengandung lebih banyak air, seperti permen kenyal atau permen Skittles, yang mengalami perubahan tekstur dan tampilan yang signifikan.
Waktu posting: 23-Sep-2024